Mocavero Primitivo del Salento IGP 'Santufili' 2021 Wachtlijst

Mocavero Primitivo del Salento IGP 'Santufili' 2021 WachtlijstDe Santufili is d klassieke wijn op basis van de Primitivo druif. Primitivo is de lokale variant van de Californische Zinfandel. Door een lange gisting op de schillen van de rijpe, zon doorstoofde druiven wordt een zeer diepe en intense wijnverkregen. De Primitivo druiven zijn afkomstig uit eeuwenoude wijngaarden, op een paar kilometer afstand van de Middellandse Zee. De opbrengsten in deze wijngaarden zijn bijzonder laag, hetgeen het krachtige en

Om de wijn uiteindelijk zijn bijzondere en authentieke karakter te geven rijpt de wijn hierna nog 6 maanden in de amforen

met in Kent ondergronden van zand en schelpen

de technieken en de processen

Daarna gaan men over tot batonnage sur lies

Erg lekker als aperitief

Dit gebied kent een massieve kalksteen die aan de oppervlakte bedekt is met klei-kalksteen gruis die wordt aangevoerd door afstromend water

met een prachtige balans tussen geconcentreerde zoetheid en levendige zuren

45% Macabeo 20% Parellada 30% Xarel-lo 5% Chardonnay

100% Riesling

Van alle Primitivo wijnen uit Puglia worden degene afkomstig uit het gebied rondom het stadje Manduria wel als beste beschouwd

Al onze witte wijnen zijn per fles te bestellen

De rest van de corvina wat niet tijdens de oogst is verzameld