Langue de Veau Poids:1 x 750g

Langue de Veau Poids:1 x 750gLa langue de veau est un morceau dlicat, souvent rserv aux connaisseurs. Peu grasse, tendre aprs cuisson, elle se distingue par sa texture fine et son got doux. Elle demande une prparation soigne mais offre, en retour, un plat gnreux et authentique. Chez Maison Lascours, elle est propose entire et prte cuire. Elle se cuisine idalement en cuisson longue, dans un bouillon aromatique, puis se tranche facilement une fois bien repose. Servie chaude avec

entre 8 et 15 ans

saisissez-la à feu vif dans une poêle chaude avec un filet d’huile ou une noix de beurre

cette découpe développe une intensité aromatique remarquable

Plus fondant et tendre que le gigot

finesse et authenticité

sa tendreté maîtrisée et sa légèreté aromatique en font une pièce à part dans le paysage des viandes d’exception

Découpée en tranches fines dans la pointe

l’essentiel est la patience

La côte échine de Porc Noir de Bigorre est bien plus qu’une simple pièce de viande

Saisissez-la sur feu vif 1 minute par face

Plus petit que ses cousins

gage d’un grain de viande fin