Herbert & Co - 1000% Meunier 2021 HVE

Name: Herbert & Co - 1000% Meunier 2021 HVE
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Description

Herbert & Co - 1000% Meunier 2021 HVE100% MEUNIER labore a partir des meilleurs Meuniers des parcelles de Rilly la Montagne, Ludes, Trois Puits, Verzenay, Mailly Base de vendange : 2021 levage : 9 mois en barrique bourguignonne (228L) puis 3 ans sur lies Dosage : Extra Brut 2,5 gr L

Vinifiée et élevée en fûts de Bourgogne (228 L) pendant 9 mois

LA TERRE MÈRE

Base : 2021 (70%) + Réserve (30%)

Surface : 1

Vieillissement sur latte : Entre 18 et 24 mois

TERRE D’ANCÊTRES

Installés à Cramant depuis plusieurs générations

pressurage traditionnel • Fermentation alcoolique en petits foudres et en barriques • Bâtonnages réguliers • Usage minime de sulfites • Fermentation malo-lactique réalisée • Élevage sur lies fines pendant 6 mois puis mise en bouteille

Sélection uniquement de la Cuvée (premier jus du pressurage)

Macération de grappes entières pour 30% avec 70% de grappes éraflées

Assemblage de plusieurs parcelles de Pinot Noir

Dégorgement : 12/2023

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