Kiritsuke couteau multi-usage Migaki 270 mm 086

Kiritsuke couteau multi-usage Migaki 270 mm 086Le Kiritsuke est un couteau japonais traditionnel rput pour tre lun des plus techniques manier. Vritable hybride entre le Yanagiba, utilis pour la dcoupe des sashimi, et lUsuba, destin aux lgumes, il incarne lesprit du couteau multi usage. Sa lame plus longue que celle dun usuba permet de trancher le poisson avec fluidit, tandis que son profil plus droit quun yanagiba assure une coupe nette et rgulire des lgumes. Historiquement rserv aux chefs

avec une fraîcheur piquante parfaite pour la cuisine et les poissons

Le manche rond

ce modèle est réalisé en acier blanc Shiro Nigo : un acier au carbone plus souple et facile à affûter

le kabosu kosho rouge séduit par son intensité et sa fraîcheur

autrement dit une sauce soja plus sucrée

d’oignon

Pour obtenir de l'ail noir

il s’utilise aussi bien en extérieur

et non sous forme de sachets individuels

Le binchotan brûle très lentement permettant ainsi une utilisation longue durée mais il est aussi plus difficile à démarrer

renforcé par son manche octogonal et sa virole en corne de buffle d’Asie qui assurent équilibre et confort en main

radicalement différent du vinaigre de riz ordinaire