Wagyu Kagoshima - Japan Tutti i prodotti

Wagyu Kagoshima - Japan Tutti i prodottiNato, allevato e macellato in Giappone. Distretto di Kagoshima grado A5 BMS 8. La caratteristica marmorizzazione del Wagyu ottenuta infatti da una dieta specifica: latte per il primo mese, dal secondo mese anche mangimi, dal quarto al nono mese solo erba, dal decimo mese fino al momento della macellazione erbe e cereali. Non vi alcuna differenza tra il Wagyu di Kagoshima o quello di Kobe, basta sia conservata la razza attraverso la selezione del

integrati con cereali

Il filetto viene ricavato dal disosso della seconda metà della lombata quella tendente al posteriore

il grado di marezzatura può variare da quello in foto

Per questo taglio si consiglia una cottura veloce ad alta temperatura e rigorosamente “al sangue” o “blu”

L’ Angus spagnolo è un bovino senza corna

Nel Filetto Black Angus Spagna puoi trovare anche una marezzatura all’interno del filetto ottenendo oltre alla naturale morbidezza anche un gusto estremo

Oltre a questo sistema esiste anche un’altra classificazione denominata BMS (Beef Marble Score) che va da 1 a 12 in base alla marezzatura

Il termine Picanha viene dal Sud America ma in Italia è un taglio molto tradizionale che da sempre si chiama Codone

sapore e morbidezza

una razza suina (Cerdo Ibérico puro) con cui si fanno prosciutti dai sapori e dalle sensazioni eccelse

che può essere di colore nero (non a caso

inseritelo nelle note dell’ordine in fase di checkout