El Caserón de Mahina 2024 Pago de Maina Vino de Pasto by Pepe Blanco Pedro Ximénez

El Caserón de Mahina 2024 Pago de Maina Vino de Pasto by Pepe Blanco Pedro XiménezDeze vino de pasto is de opvolger van onze Cernicalo Primilla van onze eigen wijngaard (1ha) in Sanlucar de Barrameda, Pago de Maina. 2024 is een rijk jaar waarbij voldoende neerslag in winter en lente en een niet te warme zomer leidden tot een record opbrengst en een behoorlijke kwaliteit en concentratie. De wijn is gemaakt in samenwerking met de Pepe Blanco (vroeger Callejuela). De wijn is gevinifieerd in Bodegas Palacios in Lebrija. Opvoeding onder

alleen een oxidatieve opvoeding (van minstens 40 jaar)

klassieke stoofpotjes met vlees

bij een kruidige risotto of paella en is ook delicaat genoeg om bijvoorbeeld sushi te begeleiden

met intense aroma's en een smaak die

Na een jaar volgt de 2de gisting op fles (metodo tradicional) door toevoeging van een geconcentreerde most van Pedro Ximenez en gistcellen

tegen een minerale achtergrond

opvoeding onder flor voor de oxidatieve fase

Geroosterd rood en wit vlees

In de mond valt de ingehouden kracht op

bijna mollige fino

is vandaag de dag een spectaculaire Amontillado

één van de wegbereiders van de nieuwe generatie wijnmakers in Jerez en Sanlúcar