Barolo DOCG Cicala 2021 Aldo Conterno 0,75L — Vino Rosso Piemonte Nebbiolo 2020/2027

Barolo DOCG Cicala 2021 Aldo Conterno 0,75L — Vino Rosso Piemonte Nebbiolo 2020/2027Metodo di Produzione: Il Rigore di Monforte La famiglia Conterno interpreta il Cicala con un protocollo che onora la tradizione ma con una pulizia tecnica contemporanea: Vigneto: Situato nella sottozona Bussia, con viti di circa 40 45 anni esposte a Sud Sud Ovest su terreni composti da marne grigie e sabbie calcaree. La resa per ettaro bassissima, ottenuta con diradamenti feroci. Vinificazione: Fermentazione in tini di acciaio a temperatura

Le fermentazioni avvengono con utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e i vini base maturano in legno fino al momento della creazione della cuvée

Aperitivi e antipasti

pressatura soffice delle uve selezionate

molluschi e crostacei importanti

Da provare con tortini morbidi al cioccolato fondente

l'annata 2023 ha beneficiato di un andamento climatico che ha esaltato la concentrazione zuccherina pur mantenendo intatta quella spina acida che è il marchio di fabbrica del vitigno

Risotti agli asparagi e piatti vegetariani

per poi essere pressata

traducendosi in un Barolo che è già godibile ma destinato a sfidare i decenni

Il mosto ottenuto è sottoposto a fermentazione con macerazione per circa 10 giorni alla temperatura di 24-26 °C

Gusto: In bocca è dritto e vibrante

Palato: agile e minerale