Chénas Papolet Rouge 2021 Domaine de la Grand'Cour Famille Dutraive Anne & Jean Francois Ganevat

Chénas Papolet Rouge 2021 Domaine de la Grand'Cour Famille Dutraive Anne & Jean Francois GanevatDenominazione: AOC Beaujolais Uvaggio: 100% Gamay Gradazione: 13,5% Vinificazione: Le uve sono state vinificate in vasche di cemento. Vendemmia manuale in cassette forate da 20 kg Fermentazione a freddo (circa 7 8 C). Macerazione carbonica. Lieviti indigeni Nessuna aggiunta di SO2 durante la vinificazione o l'affinamento. Non chiarificato e non filtrato. Aggiunta di SO2 limitata o nulla (10 mg l) durante l'assemblaggio. Affinamento: in botti di rovere

Un vino per gente con uno spirito giovane e curiosa del passato del Nebbiolo

Chouilly (Les Caurés

sono magnificamente posizionate

La fermentazione malolattica non è stata svolta

Successivamente

spezie dolci e un sottile sentore affumicato e minerale

Champagne a tiratura limitata di circa 8000 bottiglie

Beverina e briosa con un carpaccio di pesce spada o col classico fish and chips: raffinata e moderna con i formaggi

Vinificazione: fermentazione a 18°C in acciaio e presa di spuma secondo il

che può tranquillamente essere paragonato ai Grand Cru più celebri dei villaggi vicini

forte e strutturata con legumi

Dopo due settimane si procede alla svinatura: il vino nuovo