Champ Divin - Côtes du Jura "Soleil Jaune" Vin Jaune 2018 promotie

Champ Divin - Côtes du Jura "Soleil Jaune" Vin Jaune 2018 promotieVin Jaune is een unieke, droge witte wijn op basis van savagnin uit de Jura. De wijn rijpt minimaal 6 jaar en 3 maanden in houten vaten zonder bijvullen, waardoor een speciaal gistlaagje (flor) op de wijn komt. Dit proces, vergelijkbaar met dat van sherry, geeft de wijn zijn kenmerkende intense, nootachtige smaak. De afdronk is erg droog, krachtig en extreem lang, met toetsen van gedroogd fruit en paddenstoelen. Vin Jaune wordt traditioneel gebotteld

Na een korte maceratie rijpte de wijn 5 maanden op inox om de frisse

De blend van zweigelt en sankt laurent rijpte op inox en een aantal maanden op grote Franse eiken vaten

maar heeft baat bij een halfuur tot een uur in een karaf

Château Cos Labory is een 5ième cru classé in de beroemde classificatie van 1855

Een karaktervolle rosé

Een complexe rode wijn met toetsen van gedroogd fruit

Een boeiende blend voor deze Portugese Pica Pica

Provençaalse kruiden

Tijdens de tweede fermentatie wordt de kombucha geïnfuseerd met kweepeer

wat leidt tot meer concurrentie tussen de wijnstokken en de wortels dwingt om dieper in de grond te groeien

waardoor hij zijn heel frisse zuren behouden heeft

“Les Vaucopins” is een bijzondere Premier Cru in het uitgebreide assortiment van Domaine Long-Depaquit